随着小暑节气的到来，气温持续攀升，空气湿度也显著增加，这使得人们普遍感到闷热难耐，正如俗语所说，“小暑大暑，上蒸下煮”。从中医角度看，盛夏时节心气容易亢盛，可能引发心烦易怒、失眠等症状；同时，暑湿邪气易侵袭脾胃，导致食欲不振、腹胀、大便稀溏等消化系统问题。

因此，在小暑期间，养生的关键在于防范暑热、驱除湿气，同时调养心神、顾护脾胃。以下是几款适合此时节食用的药膳推荐。

酸梅汤

• 配料： 乌梅30克、生山楂20克、橘皮10克、生甘草5克、干桂花3克、冰糖50克。
• 制作方法： 将乌梅、生山楂、橘皮、甘草洗净，用适量清水浸泡30分钟。随后加入1.5升水，大火烧开后转小火煮20-30分钟。在关火前10分钟加入冰糖，搅拌至完全溶解。过滤掉药渣，保留汤汁。饮用时可撒入桂花，冷藏后饮用风味更佳。
• 功效： 酸梅汤在商周时期便已是广受欢迎的饮品，当时被称为“土贡梅煎”。乌梅能生津止渴，橘皮有助于理气和中，山楂能消食开胃，桂花具有行气解郁的作用，甘草则能调和药性、清热解毒。饮用酸梅汤不仅是为了品尝其味道，更是传承了千年的养生智慧。
• 适用人群： 适合在暑湿季节出现多汗、口干舌燥、食欲不振、疲劳燥热等症状的人群。
• 注意事项： 胃酸过多者应适量饮用。孕妇建议去除山楂成分（因其可能刺激子宫收缩）。糖尿病患者可用代糖替代冰糖。

生地炖脊骨

• 配料： 生地10克（或鲜生地30克）、猪脊骨250克、陈皮5克、红枣3枚、盐适量。
• 制作方法： 将生地、陈皮、红枣洗净，用冷水浸泡备用。若使用鲜生地，则洗净后直接使用。猪脊骨斩成小块，冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。将所有食材一同放入炖盅，加入适量温开水，隔水炖煮1小时。最后加入适量盐调味即可。
• 功效： 猪脊骨能滋阴益髓；生地具有清热凉血、养阴生津的功效；陈皮可调中理气；红枣能补中益气、养血安神。整道汤膳滋补而不油腻，味道甘甜清香。
• 适用人群： 适合因暑热伤阴导致阴虚内热，出现心烦、失眠、多梦、口干咽燥者；或肝肾阴虚，伴有腰膝酸软、午后或夜间发热、盗汗、耳鸣者。
• 注意事项： 地黄在煎煮过程中应避免接触铜、铁器皿，最好使用陶瓷、砂锅或玻璃炖盅。不建议孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿食用。脾胃虚寒、痰湿体质者不宜饮用。

荷叶豆花饮

• 配料： 荷叶20克（鲜荷叶可用50克）、白扁豆花10克（鲜品可用20克）、冰糖适量（可选）。
• 制作方法： 将鲜荷叶洗净切丝（干荷叶若是整张也可切丝或撕成小块），与白扁豆花一同放入砂锅或不锈钢锅中，加入约1000毫升清水，大火煮沸后转小火煎煮约15分钟。过滤汤汁，放凉后作为茶饮用。也可根据个人喜好加入适量冰糖。
• 功效： 荷叶能清热解暑，化湿和胃；白扁豆花具有健脾化湿、和中消暑的作用。现代药理研究表明，荷叶有助于降低血脂和促进肠道蠕动，白扁豆花则能增强人体免疫力。
• 适用人群： 适合大多数人在暑热时节饮用，特别是暑热困脾导致胸闷、腹胀、腹泻、食欲不振、身体沉重、舌苔厚腻或黄腻的患者。痰湿体质、湿热体质、肥胖症及高脂血症患者也可服用。
• 注意事项： 扁豆花有紫花和白花之分，药用价值在于白扁豆花。此茶饮主要功效为清暑化湿，阴虚体质者因本身阴液不足，易出现口干咽燥、尿黄便秘、舌红少津等症状，不建议服用。

作者：姚裳(中国药膳研究会) 来源：北京青年报